製品説明
パテントブルーV
パテントブルー V は、フードブルー 5、スルファンブルー、アシッドブルー 3、L-Blau 3、C-Blau 20、パテントブラウ V、スカイブルー、または CI 42051 とも呼ばれ、食品着色料として使用される濃い青みがかった合成トリフェニルメタン染料です。 [1] 食品添加物としてのE番号はE131です。 [4-(-(4-ジエチルアミノフェニル)-5-ヒドロキシ- 2,4-ジスルホフェニルメチリデン)-2,{ のナトリウム塩またはカルシウム塩です。 {16}}シクロヘキサジエン-1-イリデン]ジエチルアンモニウム水酸化物分子内塩。
広く使用されているわけではありませんが、ヨーロッパではスコッチエッグ、特定のゼリー菓子、ブルーキュラソー、特定の種類のゼリーに含まれています。
(実際の Jell-O ブランド製品には含まれていませんが)、とりわけ。 重要な利点は、低濃度でも非常に深い色が生成されることですが、欠点は、光にさらされるとかなり早く退色することです。
医学では、パテントブルー V はリンパ管造影やセンチネルリンパ節生検でリンパ管を着色するための染料として使用されています。 また、歯の歯垢を表示するための着色剤として歯科用表示錠剤にも使用されます。
染料の色は pH に依存します。 水溶液ではアルカリ性や弱酸性では濃い青色に変化します。
強い酸性条件下では中程度から黄オレンジ色になります。 {{0}}.8–3.0 の範囲の pH 指示薬として役立ちます。この構造は酸化還元にも敏感で、酸化還元型の黄色から酸化型の赤色に変化します。解決。 約 0.77 ボルトの還元電位は、他のトリフェニルメタン染料の還元電位と同様です。 一部の分析方法では可逆酸化還元指示薬として使用できます。
パテント ブルー V は、その pH 依存性の色のため、1970 年代と 80 年代にスカイ ブルーという名前でソルター サイエンスの化学セットに含まれていました。
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