製品説明
グルタミン酸ナトリウム
グルタミン酸ナトリウムは、食品香味料グルタミン酸モノナトリウムの主成分です。 ナトリウムイオンとグルタミン酸イオンによって形成されるグルタミン酸ナトリウム塩です。 室温では無色無味の結晶で、232℃で溶け、水によく溶けます（溶解度：74g/100ml）。 グルタミン酸ナトリウムはケミカルブックの100年以上の歴史があり、1866年にリットハウゼンが小麦ふすまを硫酸で加水分解して酸性アミノ酸を得ました。 1908年、池田菊苗博士は昆布を使って旨味成分を単離し、その旨み成分がグルタミン酸ナトリウム塩であることを証明し、化学調味料を製造して市場に送り出しました。
製品パラメータ
| 純度 | 99.5パーセント |
| 外観 | 白い結晶 |
| 商品名 | グルタミン酸ナトリウム |
| 応用 | 食べ物 |
応用
1.調味料。 一般的な投与量は 0.2 パーセント ~ 0.5 パーセントです。 単独で使用するだけでなく、効果を高めるためにリボヌクレオチドやイノシン酸ナトリウムなどの核酸系香料と複合調味料を作るとよいでしょう。
2.生化学試薬として使用されます。
3.グルタミン酸ナトリウムは国内外で最も広く使用されている生鮮食品です。
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